Aquí presentamos varias recetas prácticas para preparar en casa, con costo razonable, panes, biscochos, fideos y empanadas. Todas estas recetas han sido comprobadas en los talleres de COACEL- PADRES.

TODAS ESTAS PREPARACIONES DEBEN REALIZARSE CON ALIMENTOS CERTIFICADOS SOLAMENTE


GALLETAS CELINDA

Se unen todos los ingredientes en un bol amasando hasta obtener una masa espesa. Se le da forma a la galleta y se coloca sobre la lata enmantequillada. Hornear aproximadamente 10 minutos.

GALLETAS DULCES

Se unen los ingredientes secos, luego se derrite la margarina y se agregan los huevos. Se amasa y se deja reposar 10 minutos en el refrigerador. Enseguida estirar la masa de 2 cms. de espesor. Cortarlas de formas variadas y nuevamente dejarlas reposar 10 minutos en ambiente frío.
Colocarlas en lata enmantequillada y hornearlas durante 10 minutos

ALFAJORES

Batir las yemas con margarina hasta que este blanda, agregar el licor y continuar batiendo, juntar las harinas con la leche y agregar al batido hasta obtener una masa blanda y consistente, uslerear muy delgada. Cortar los alfajores en redondo y clavarlos al centro con un tenedor. Cocer en horno mediano y antes que la masa se dore, retirar y dejar enfriar. Juntar de a dos colocando manjar.


EMPOLVADOS (12 personas)

Batir las 3 claras a nieve, agregar las 3 cucharadas de azúcar, luego las yemas. Cernir la maicena, la harina de arroz y agregarlas a los huevos batidos, incorporar los polvos de hornear, envolver todo esto suavemente.
Enmantequillar los moldes y poner 1 cucharada grande de la mezcla en cada molde y llevarlos al horno por 10 minutos más o menos.
Sacar los moldes del horno, dejar enfriar un poco, desprender y partirlos por la mitad, poner el manjar, volver a taparlos y espolvorear por encima con azúcar

PANQUEQUE

Batir los huevos enteros hasta que queden espumosos, se agrega la leche y la maicena cuidando que no queden grumos, luego el aceite se calienta en un sartén, y con un cucharón se vacia la mezcla esparciéndola por todo el sartén, para que este forme una capa delgada. Luego se desprende con un cuchillo la orilla y se da vuelta para que se termine de dorar por el otro lado. Los panqueques se hacen individuales o formando una torta, se pueden servir fríos o calientes. Sirven para guisos o para postre, se pueden rellenar con mermelada, cremas hechas con maicena o algún preparado salado.

MASA PARA EMPANADAS (pino o queso)

Cierna y mezcle en un bol todos los ingredientes secos; agregue el huevo, la manteca caliente y la salmuera.
Remueva rápidamente hasta formar una masa suave, blanda y consistente.
Forme las rodelas uslereando la masa entre dos pedazos de bolsa plástica, sáquela del plástico y rellene con el trocito de queso o una cucharada de pino, según su preferencia, forme la empanada y fría en aceite caliente.

EMPANADAS DE QUESO (24 UNIDADES)

Disolver la maicena con la sal en 1 ½ taza de agua fría
Cocer esta mezcla a fuego suave hasta que quede cristalina y retirar del fuego
Luego, agregar la harina de arroz, la manteca derretida y amasar hasta que quede suave
Finalmente, uslerear (*), rellenar con un trocito de queso, formar la empanada y freír en aceite caliente
También se puede aplicar con pino de carne

(*) para la dar la forma también puede envolverse la hoja de masa en plástico y aplastar con una olla vacía de base plana

MASA PARA PIZZA

Relleno:

En un bol, mezclar la harina de arroz, la maicena, la leche en polvo sin diluir, y los polvos de hornear, unir bien y agregar el huevo, seguir uniendo en seco, luego agregar la manteca derretida y el agua tibia de a poco para formar una masa blanda; se extiende en un molde o en la lata del horno que debe estar enmantequillada. Se lleva a horno medio (previamente calentado) por 10 minutos. Se saca del horno y sin desmoldar, se cubre con el relleno, se decora con las aceitunas y se lleva al horno nuevamente por 10 minutos mas. Se retira y se sirve caliente.

MASA DE REPOLLITOS (25 unidades aprox.)

Poner a hervir en una olla: agua, margarina, sal y azúcar.
Cuando suelte el hervor, agregar de golpe la maicena cernida y sin diluir, revolviendo bien hasta que desaparezcan los grumos y apagar el fuego.
Esperar un momento hasta que la cocción este tibia y agregar uno por uno los huevos revolviendo hasta que la masa quede lisa y suave.
Calentar el horno unos minutos antes y luego poner con una cucharita porciones de masa sobre la lata del horno.
Hornear durante 25 minutos aproximadamente, a horno lento (suave).
Pueden utilizarse para rellenarlos dulce o salado, o también como pan.

PAN DE MOLDE

Mezclar con las manos, el aceite, huevo, sal y azúcar. En seguida agregar las harinas y el agua y revolverlo todo, por ultimo agregar los polvos royal. Vaciar la mezcla a molde aceitado.

PAN DE MOLDE (2 unidades)

En un bol colocar: los huevos, el aceite, la sal y el azúcar, mezclar todo con el batidor manual o con la mano hasta que este todo bien unido.
Luego, agregar las harinas cernidas y con el agua que se vierte de a poco, formar un batido consistente.
Vaciar este batido por partes iguales a moldes previamente enmatequillados y llevar a horno regular por 45 o 50 minutos. (El horno se precalienta unos minutos antes de colocar los moldes).
NOTA: Si se prepara un solo pan debe ocuparse la mitad de los ingredientes.

PAN DE MAICENA

En un bol se juntan los ingredientes y se unen con la mano.
Una vez formada la masa se cortan los pancitos, se pintan con yema de huevo y se llevan a horno caliente por 15 minutos (quedan como galletas).

MASAS DE EMPANADAS

Cierna y mezcle todos los ingredientes secos. Agregue el huevo, la salmuera y la manteca caliente. Remueva rápidamente y amase.
Forme rodelas, forme una cucharada de pino o queso, cierre y fria en aceite caliente.

PAN AMASADO DE ARROZ (9 a 12 unidades)

Revolver los ingredientes secos junto con las claras, el huevo entero y la margarina (si estuviera dura, derretir un poco). Agregar leche y amasar hasta que la masa se suelte de las manos.
Formar los panecillo y llevar al horno.
Nota: Calentar horno previamente

PAN DE PASCUA

Batir los huevos con la margarina y el azúcar hasta formar una pasta cremosa, agregar las harinas, el royal, la leche, vainilla, nescafé y la esencia y batir todo nuevamente.
Enseguida colocar las nueces y la fruta confitada (envuelta previamente en harina).
Colocar al horno medio mas menos 25 minutos.

EMPANADAS DE QUESO (24 unidades)

Disolver la media taza de maicena con una cucharadita de sal en 1 1/2 taza de agua fría. Cocer esta mezcla a fuego suave hasta que quede cristalina y retirar del fuego.
Luego, agregar una taza de harina de arroz y una cucharada grande de manteca derretida. Amasar hasta que quede suave.
Finalmente uslerear, rellenar con un trocito de queso, formar la empanada y freír en aceite caliente.
Esta receta sirve para hacer empanadas de pino de carne, para ello sustituir el queso por el pino de carne.

PICARONES

Cocer el zapallo y molerlo, cuando este tibio agregar la harina y la maicena (previamente cernidas). Luego agregar los polvos Royal y la sal.
Aparte se baten las claras casi a punto de nieve después se agregan a la mezcla.
Sacar por cucharas para freir.

CHANCACA PARA 12 PICARONES

Se pone a cocer la chancaca en agua fría, luego se agregan la canela, la cascara de limón, la maicena (para darle espesor) y el azúcar.
Cuando tenga la consistencia adecuada, echar los picarones fritos a la chancaca.

SOPAIPILLAS (20 unidades)

En primer lugar se cuece el zapallo con sal.
Una vez cocido se pasa por cedazo y aprovechando el calor se agrega la manteca o margarina para evitar derretirla aparte.
Enseguida, se juntan la maicena con la harina de arroz y los polvos de hornear y se le agrega el zapallo, uniendo todo hasta formar una masa compacte, consistente y blanda.
Finalmente, se porciona formando las sopaipillas para freirlas en aceite caliente.

KUCHEN DE DURAZNOS

Relleno:

Masa:

Cernir las harinas junto con los polvos de hornear.
Añada la margarina (previamente derretida) y la leche, mezclar con la mano hasta formar una masa migosa.
Añada los huevos y agua si fuese necesario, hasta formar una masa consistente como block (sin amasar, solo debe juntarse con las manos).
Deje aparte la 1/4 parte de la masa y usleree el resto dejándolo reposar 2 o 3 minutos. Forme con ella un molde de kuchen, usleree el resto de la masa y corte en tiritas largas de 1 1/2 centimetro de ancho.
Vierta los duraznos en cubitos encima y forme un enrejado con las tiritas de masa.
Pinte con yema o leche el enrejado y lleve al horno moderado, 45 a 50 minutos hasta que se dore ligeramente.

BISCOCHUELO PARA TORTA

Se baten las claras a punto de nieve, se agregan las yemas de una a una. Una vez que este consistente el batido, se agrega el azúcar, luego las harinas cernidas, se une todo y se vacía a molde enmatequillado. Finalmente se pone a horno mediano, previamente calentado, por 20 a 25 minutos aproximadamente.
Una vez tibio, se desmolde y se procede al relleno.

PASTEL DE QUESO DULCE

Se baten todos los ingredientes juntos en la batidora, y si se desea puede colocarse pasas de uva previamente remojadas.
Cocinar en horno suave a moderado durante media hora.
Nota: no desmoldar enseguida, esperar que este frío.

PASTEL DE QUESO DULCE

Mezcle el azúcar con el aceite (o margarina) y bata a medida que agrega los huevos uno a uno.
Añada la mezcla de harinas con polvos de hornear, bicarbonato y sal, alternando con zanahoria rallada. Por último, añada las pasa y las nueces.
Vacíe a un molde enmantequillado y lleve a horno suave, previamente calentado, durante 1 hora aproximadamente, desmolde una vez tibio y espolvoree con azúcar flor.

TARTA CROCANTE DE MANZANAS

Mezclar las harinas con el azúcar y la ralladura de limón, agregar la mantequilla y con un tenedor y los dedos ir desmenuzando estos ingredientes (sin ningún líquido) hasta que quede con granulado.
En una tartera enmantequillada y enharinada, ir espolvoreando con la mitad de la mezcla hasta cubrir el fondo con una capa finita. Colocar sobre esto manzanas en rodajas finas y sobre ellas espolvorear la otra mitad del granulado.
Batir los huevos con la leche y la esencia de vainilla. Incorporar el batido sobre la tarta y espolvorear con azúcar. Llevar al horno hasta que esté bien dorada.

PIE DE LIMON

Masa:

Crema:

Merengue:

Unir todos los ingredientes hasta obtener una masa espesa, estirarla y dejarla de 2 cm. De grosor. Llevar a horno por aproximadamente 7 a 10 minutos.
Mientras tanto preparar la crema juntando en un bol el tarro de leche condensada con el jugo de limón, batir hasta formar una crema espesa y esparcir sobre la masa. Preparar el merengue a punto de nieve y vasearlo formando pompones. Colocar a horno para dorar aproximadamente 3 minutos.

QUEQUE DE YOGHURT (o queque de limón)

Se baten todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea, enseguida enmantequillar el molde y llevar a horno, previamente temperado. Aproximadamente 20 minutos.

( * ) se entiende por medida, el envase de yoghurt.

SPAGHETTIS

Colocar en un bol la maicena, agregar el agua recién hervida y revolver con cuchara de madera ( debe quedar una masa seca ), enseguida colocar las yemas y revolver hasta que la masa quede bien dura. Pasar la masa por la maquina de hacer tallarines.

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